الثلاثاء، 5 فبراير 2013

سمك الأبيض بالمستكة والحبهان

سمك الأبيض بالمستكة والحبهان
المقادير
1/2 كيلو سمك قشر بياض_شرائح ليمون_ مستكة_ حبهان_ملعقتين زيت زيتون_ بصلة شرائح_ كرفس مفروم_ 2 كوب ماء_ ملح _ فلفل_ كمون.
الطريقة
نضع زيت الزيتون في حلة ثم نضع المستكة وعندما تسيح نضيف البصل ونقلبه قليلًا ثم نضيف الحبهان والكمون والملح والفلفل ثم نضع الماء.
عندما يغلي الماء نضع قطع السمك ونتركها على النار لمدة 5 دقائق ثم توضع فى طبق التقديم ونضع على الوجه شرائح ليمون وكرفس مفروم ثم تقدم بجانب الأرز وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الارز بالجمبرى

طريقة عمل الارز بالجمبرى
أولًا المقادير:
4/1كيلو جمبري مقشر_2كوب أرز مصري_بصلة مفرومة_ثمرتين فلفل رومي_4فصوص ثوم_رشة كمون_ملعقتين صلصة طماطم_ملح_فلفل.
الطريقة:
نضع الزيت على النار ثم نضع البصل ونقلب مع الثوم والفلفل الأخضر ونضع رشه كمون وملح وفلفل ثم نضع الجمبري حتى يذبل.
نقوم بإضافة الأرز ونقلب مع ملعقتين الصلصة ثم نضع الماء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج ثم يقدم بجانب السمك وبالهنا والشفا.

طبق اليوم الدجاج المحشي

طبق اليوم  الدجاج المحشي
المقادير :
دجاجة مخلية_ 2/1 كيلو لحم مفروم_ملعقة زعتر أخضر_كوب فستق_ ملعقتين بصل مبشور_ملعقة ثوم مفروم_ملعقتين زيت ذرة عافية_ ملح_ فلفل_لتر ماء_ ورق ألومنيوم.
الطريقة:
نقوم بفرد الدجاجة المخلية جيدًا ومهم أن نحافظ على جلدة الفرخة سليمًا ثم نضع فى  أناء اللحم المفروم ونضيف له البصل والثوم والملح والفلفل والزعتر وملعقة زيت ونقلب ثم نضيف الفستق ونقلب.
نضع الخليط في منتصف الدجاجة ثم نقوم بلفها في ورق ألومنيوم بشكل طولي مثل عرق الفلتو ونضعها في صينية بها لتر ماء وندخلها فرن لمدة ساعة.
بعد انتهاء الساعة نرفعها من الماء ونفتحها من ورق الألومنيوم ثم نتركها في الفرن حتى تأخذ لون ذهبي ثم تقدم وبالهنا والشفا.

صدور الدجاج بصوص الفلفل والرمان

صدور الدجاج بصوص الفلفل والرمان
تقديم: الشيف داليا سالم
وصفة لذيذة وسهلة جدا وتعتبر من الوصفات التى تدعم المناعة ضد السرطان
المكونات:
½ كيلو صدور دجاج مخلية من العظم
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
ملح – فلفل أسود – زنجبيل – زعتر
¼ كوب عصير ليمون
1 فص ثوم كبير شرائح
2 حبة فلفل أحمر رومى كبيرة
½ كوب عصير رمان طبيعى بدون سكر
1 معلقة صغيرة دبس رمان
½ كوب كاجو محمص  مجروش
التحضير:
1- نتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والتوابل وعصير الليمون جيدا ونتركها جانبا ل30 دقيقة
2- نقوم بشوى حبات الفلفل على عين الموقد (البوتجاز ) مع تقليبها لجميه الجهات حتى تسود قشرتها الخارجية ثم ترفع وتوضع فى طبق نظيف جاف وتغطى بكلين فيل او كيس بلاستيكى وتترك لبضع دقائق ثم نرفع الكلين فيل ثم تقشر بأطراف اليد وستجدى القشرة المسودة تنزع بكل سهولة ثم تفرم حبات الفلفل المشوية فى الفوود بروسيسير جيدا ثم ترفع على النار مع اضافة عصير الرمان ودبس الرمان والتوابل وقليل من مرقة الدجاج ثم تترك لتغلى ويسمك قوامها حوالى 8 دقائق تقريبا
3- فى طاسة ساخنة  غير لاصقة نضع ملاعق الزيت وشرائح الثوم ثم نضيف قطع الصدور مع التقليب  حتى تحمر  وتأخذ لون ذهبى من الجانبين ثم ترفع وتقدم مزينة بقليل من صوص الفلفل والرمان ومزينة بقليل من الكاجو المحمص المجروش.

الدجاج بصوص المستردة والعسل

الدجاج بصوص المستردة والعسل
تقديم: الشيف داليا سالم
المكونات:
1 كيلو أفخاذ دجاج
½  كوب مستردة
½  كوب عسل
½ كوب زبدة
ملح – فلفل اسود – بصل بودرة – ثوم بودرة
½  كوب مايونيز
¼  كوب عصير ليمون
2 معلقة صغيرة خل
تحضير الصوص:
لعمل صوص المستردة والعسل :قومى بمزج المستردة والعسل والمايونيز والخل والملح والفلفل ويمزجوا معا بمضرب سلك جيدا ويمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة حتى اسبوع ويمكنك استخدامه كتتبيلة لشواء اللحوم او للسلطات .
التحضير:
1- نقوم برش الدجاج بالملح الفلفل والبصل البودرة والثوم البودرة وعصير الليمون وندهنها بالزبدة جيدا ثم ندخلها الفرن لتشوى  ثم في آخر 10 دقائق ضعي على كل قطعة القليل من صوص المستردة والعسل واتركيها لتحمر جيدا.
2- ارفعيها من الفرن ورشي عليها باقي الصوص ورصيهم في طبق التقديم ويقدم بجانبهابطاطس بيوريه.

كرات اللحم بالمشروم

كرات اللحم بالمشروم
تقديم: داليا سالم
المكونات:
¾  كيلو لحم  مفروم 
1 معلقة كبيرة بابريكا
ملح – فلفل اسود – قرفة – زنجبيل – جوزة الطيب – كبابة صيني
2 كوب  مشروم مفروم ناعم (يفضل البورتيبيلو)
1/2 كوب فتات خبز ( بقسماط)
1 بيضة كبيرة
3 معلقة كبيرة  كورن فلور ( نشا)
3 معلقة كبيرة لبن  زبادي
1/2 بصلة مفرومة ناعم جدا
1 كوب  جبن البروفيلون مبشور
2 فص ثوم ناعم
التحضير:
1- يخلط اللحم مع التوابل والبصل والثوم جيدا والمشروم المفروم ثم نمزج اللبن الزبادى والنشا معا علي حدة ثم نخلطهم مع مزيج اللحم والتوابل وفتات الخبز والبيضة ثم تشكل لكرات متوسطة الحجم وتترك فى الفريزر ل10 دقائق قبل التحمير
2- في طاسة صغيرة وبقليل من الزيت حمري الكرات حتي يحمر لونها ثم ترفع , ويمكنك دهنها او رشها بقليل من الزيت وأدخالها الفرن لتحمر تحت الشواية  ثم ترفع وتقدم.
**يمكنك تقديمها مع باستا بصلصة الطماطم الشهية او حتى كساندويتشات.

لحم مقرمش علي الطريقة الصينية

لحم مقرمش علي الطريقة الصينية
المقادير: 
 1 كيلو لحمة
1 كوب نشا
زيت قلي
 
الصوص:
 
4 ملعقة كبيرة زيت
1 بصلة مقطة شرائح
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
1 ملقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب صلصة طماطم
1/2 كوب كاتشب
1/2كوب خل أبيض
1/2 كوب سكر
1/2 كوب ماء+1 ملعقة صغيرة نشا
ملح و فلفل
الطريقة: 
 - نغطى شرائح اللحم بالنشا ثم نقليها نصف قلي في الزيت و نضعها جانبا
 
- نضع الزيت في وعاء على النار و نضيف البصل و نقلب دقيقة ثم نضيف الثوم و الزنجبيل و نقلب لمدة دقيقة أخرى
 
- نضيف صلصة الطماطم، الصويا، الكاتشب، الخل، الملح و الفلفل و السكر و نقلب حتى تمتزج المكونات ثم نضيف الماء و نترك الخليط لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ثم نضيف الماء و النشا حتى يغلظ الصوص و نحصل على القوام المطلوب و نطفىء النار.
 
- عند التقديم نقوم بقلي الشرائح ثانيا في الزيت ثم نضعها على الصوص الساخن لمدة دقيقة فقط على ثم تقدم
عدد الأفراد: 
5أفراد
المدة: 
15دقيقة

السمك المشوي بالأعشاب

السمك المشوي بالأعشاب
قدم برنامج الستات ميعرفوش يكدبوا أكلة السمك المشوي بالأعشاب:
المقادير:
2/1 كيلو سمك فيلة_ملعقة ثوم مفروم_ملعقتين عصير ليمون_ رشة كمون_ ملح _ فلفل_رشة بهارات سمك_ملعقتين زيت_ملعقتين شبت_ملعقتين بقدونس_ملعقتين مستردة
الطريقة:
نضع المستردة مع الثوم والليمون في أناء ونقلب ونضيف ملح وفلفل وكمون وبهارات مع البقدونس والشبت ونقلب.
نتبل السمك من الجانبين ونضعه على الشواية حتى يأخذ لون ذهبي من الجانبين ثم يقدم بجانب سلطة البطاطس وبالهنا والشفا.

دجاج بالثوم

دجاج بالثوم
المكونات:
2 دجاجة
1 ملعقة صغيرة ملح
ا ملعقة صغيرة فلفل مطحون
2 مكعبات زبدة
2 راس ثوم مقشرة ومطحونة
½  بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
-    قومي بتقطيع الدجاجة الى اجزاء كأنك ستقومين بقليها
-    قومي بفرك الدجاجة بالملح والفلفل
-    سخني الزبدة في المقلاة وحمري قطع الدجاج
-    وعندما تقترب الدجاجة من النضج اضيفي اليها الثوم والبقدونس
-    قومي بتغطية الدجاج واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

لازانيا بالسجق الشرقي

لازانيا بالسجق الشرقي
 تقديم: داليا سالم
لازانيا بالسجق الشرقي وصفة ايطالية وبنفحات شرقية رائعة
لمقادير:
عبوة لازانيا
1/2 كيلو سجق شرقي
2 فص ثوم
2 حبة فلفل احمر
2 حبة فلفل اصفر
1 حبة فلفل اخضر
2 كوب مشروم مفروم (اختياري)
2 كوب من صوص البشاميل
1 كوب زيتون اخضر
ملح – فلفل اسود -كمون – زعتر – جوزة الطيب
1 كوب جبن شيدر مبشور
رشة بارميزان
طريقة التحضير:
1- تفرم حبات الفلفل جيدا ونقطع السجق لمكعبات صغيرة ثم نقلي البصل والثوم مع السجق والفلفل الالوان و (المشروم ) ونترك السجق حتى يخرج كل دهونه ونتبلها بالتوابل ثم نضيف الزيتون الاخضر
2- نسلق اللازانيا (نصف سواء)  ثم نضع فى قاع الصينية قليل من البشاميل ثم نرص طبقة من شرائح اللازانيا ثم كمية من خلطة السجق والفلفل و3معلقة كبيرة  من البشاميل فوقها ثم رشة من الشيدر وهكذا حتى ننتهي باخر طبقة من السجق ونرشها بقليل من البارميزان وتدخل الفرن ل35 دقيقة وبالهنا والشفا

المكرونة بالطماطم مع الزيتون والاسبارجس

المكرونة بالطماطم مع الزيتون والاسبارجس
وجبة سهلة وخفيفة من المكرونة مع الطماطم بالتوابل والاسبارجس (او نبات الهليون). في حالة عدم توافر الاسبارجس، استخدمي الكراث أو البروكلي.
المقادير: 
١ كيس مكرونة، معدة حسب ارشادات العبوة
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ بصلة كبيرة، مقطعة
٤٥٠ جرام اسباراجس، مقطعة
٤ طماطم متوسطة، مقطعة بدون بذر
٢٠٠ جرام ريحان، مقطع
٢ ملعقة كبيرة بقدونس مقطع
ملح وفلفل
جبن بارميزان للتقديم
الطريقة: 
١- سخني الزبت على نار متوسطة.
٢- أضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقة ثم اضيفي الاسبارجس.
٣- استمري في التقليب حتى يصبح لون الاسبارجس أخضر ناصعًا، حوالي دقيقة واحدة.
٤- أضيفي الطماطم و اتركيها على النار دقيقة ثم أضيفي الريحان والبقدونس.
٥- قلبي المكرونة مع الخضروات ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
٦- يمكن إضافة قليل من زيت الزيتون او الجبن المبشور اثناء التقديم.

فخذة ضاني مع الخضر بالفرن

فخذة ضاني مع الخضر بالفرن
تقديم: الشيف داليا سالم
المكونات:
فخدة ضاني كاملة او كتف حسب الرغبة
12 حبة كبش قرنفل
ملح – فلفل اسود – قرفة- جوزة الطيب – كبابة صيني -زنجبيل – فلفل أحمر حار بودرة
6 فص ثوم كبيرة مقطع شرائح عريضة
4 حبات بصل كبيرة شرائح
2 حبة بطاطس
3 حبات كوسة
2 حبة جزر
1 باذنجان رومى
2 حبة فلفل احمر رومي كبير
2 حبة طماطم مفرومة مع جزرة ناعم
2 كوب ماء
التحضير:
1- اولا بعد تنظيف الفخذة او الكتف جيدا قومي بتجفيفها من الماء بمناديل المطبخ او فوطة نظيفة ثم نعمل بسكين حاد صغيرة شقوق تصل للعظم من الداخل من الجانبين ثم نقوم برش التوابل على احدى الناحيتين وندهنها بمزيج الطماطم والجزر جيدا ثم نغرز شرائح الثوم داخل الفجوات ثم نضع فوقها حبة قرنفل واحدة وهكذا وراعي توزيعها على الفخذة بالكامل من الناحيتين
2- نجهز صاج او صينية فرن بدهنها بقليل من الزيت ثم ترص شرائح البصل وبعض شرائح الفلفل الاحمر وباقي الخضروات و ترش برشة من مزيج التوابل ونضع فوقها الفخذة
3- نرص فوق الفخذة طبقة من شرائح البصل والفلفل الاحمر ونرشها ايضا برشة من التتبيلة ثم نضيف مقدار حوالي 2 كوب من الماء او ما يكفي لتغطية قعر الصينية
4- تدخل فرن حار 40 دقيقة لكل كيلو لحم من الفخدة مثلا لو كيلو نصف يصبح وقتها بالفرن 60 دقيقة (ساعة ) وهكذا وتغطي الفخدة لنصف الوقت بورق الفويل جيدا ثم نرفع الفويل وتترك لتأخذ لون محمر جميل وتقدم بجانب الخضروات المشوية معها.

الدجاج بالجزر والقرع

الدجاج بالجزر والقرع
تقديم: الشيف داليا سالم
وصفة عائلية شهية ذات مذاق مختلف
المكونات:
1 دجاجة كاملة مقطعة 8 قطع
½ كيلو قرع قطع مقشرة
½ كيلو جزر مقطع عيدان رفيعة
½ بصلة مبشورة
مرق دجاج
ملح – فلفل أسود – كمون
فلفل أحمر حار بودرة-  قرفة
ورق غار مجفف بودرة
2 حبة فلفل أصفر
2 بصلة كبيرة جوليان
¼ كوب خل بلسميك
التحضير:
1- تغسل الدجاجة جيدا بالملح والماء وتجفف ثم تتبل بمزيج التوابل والخل البلسميك  والبصل المبشور  وتفرك به جيدا ثم تترك جانبا ل15 دقيقة.
2- في طاجن فرن نرص البصل والجزر والقرع والفلفل الاصفر معا ويتبل بقليل من التوابل السابقة مع رشة من زيت الزيتون ثم قومى برص قطع الدجاج فوقها ثم ترش برشة من زيت الزيتون  ونضع ½ كوب من المرق وتدخل الفرن ل35 دقيقة ثم تقدم.

مكعبات السمك بصوص كريمة الكاري

مكعبات السمك بصوص كريمة الكاري
المقادير: 
نصف كيلو فيليه سمك مكعبات
بصلة مفرومة
معلقة زيت عباد الشمس
جزرة مبشورة
كوب لبن جوز الهند او كريمة (كبديل لراغبيي الدايت كوب لبن مخلوط بمعلقة صغيرة نشا)
ملح
كاري
ربع كوب سبانخ طازة مفرومة
الطريقة: 
 شوحي بصلة مفرومة في معلقة زيت حتى اللون الذهبي الفاتح ثم ضيفي مكعبات السمك تتشوح 
  1. ثم ضيفي جزرة مبشورة و قلبي ثم صبي كوب لبن جوز الهند او الكريمة او اللبن بمعلقة صغيرة نشا (كبديل لتقليل الدسام)
  2.  بهري بملح و كاري.. قبل السوى بدقائق ضيفي سبانخ ني مفروم..
  3.  قدمي الطبق و هو ساخن مع أرز أبيض.
  4. ممكن تستبدلي السمك بالجمبري.

بطاطس محشيه مع صلصة الطماطم

بطاطس محشيه مع صلصة الطماطم

المقادير:
8 حبه متوسطه بطاطس
2 معلقه كبيره زيت
500 جرام لحم مفروم
1 بصله كبيره مفروم
4 فص ثوم مهروس
1 معلقه صغيره بهار مشكل
1 معلقه صغيره ملح
4/1 معلقه صغيره فلفل أسود
4/1 معلقه صغيره كركم
4/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب صنوبر مقلى
4 حبه كبيره طماطم أرباع
2 كوب مرق أو ماء
1 معلقه صغيره نعناع مجفف
الطريقة:
1. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح.
2. باستعمال مقشرة الخضروات قشري البطاطس.
3. باستعمال مقورة الخضروات فرغي البطاطس. ضعي البطاطس المفرغة في الماء المملح. دعيها لحين تحضير اللحم
4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
5. أضيفي اللحم على الزيت وقلبي إلى أن يصبح لونه بني ويجف تماما.
6. أضيفي البصل، الثوم، البهار، الملح، الفلفل والكركم. قلبي اللحم مع البصل إلى أن يلين البصل تماما.
7. أسكبي خليط اللحم في طبق واسع. أضيفي البقدونس والصنوبر. قلبي المواد لتخلتط.
1. وزعي اللحم في حبات البطاطس لتملئيها جيدا.
9. أحضري قدر قصير الحافة متوسط الحجم. ضعي حبات البطاطس المحشوة في القدر.
10. في إبريق الخلاط ضعي الطماطم، المرق والنعناع. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة. وزعي الصلصة على الطماطم.
11. ضعي القدرعلى نار متوسطة لتغلي الصلصة. غطي القدر وخففي النار. دعي البطاطس تطهي لمدة نصف ساعة تقريبا أو إلى أن تنضج تماما.
12. قدمي البطاطس المحشية مع الأرز الأبيض.

عدد الأفراد: 6أفراد
المدة: 30دقيقة

دبابيس الفراخ البروستد

دبابيس الفراخ البروستد
المقادير:
كيلو دبابيس دجاج
2 ورق غار –لوري-
عودين قرفة
مستكة و فلفل و جوزة الطيب و ملح
بصلة مغرزة بقليل من القرنفل
رشة ثوم بودرة
ماء للسلق
الطريقة:
1. اسلقي الدبابيس في الماء مع التوابل السابقة .. 15 دقيقة لا اكثر ثم تصفى و تترك ان تبرد
2. حضري 3 اوعية زجاجية .
3. ضعي بأول وعاء دقيق مخلوط بالملح
4. ثم ضعي بثاني وعاء مايلي :
4بيضات
ملعقة بودرة بصل
ملعقة ثوم بودرة
ملعقة اوريغانو
غار مجروش
3 ملاعق خردل
ملح و فلفل و جوزة الطيب
5. امزجي الكل جيدا
6. ضعي بالوعاء الثالث مزيج من الكورن فليكس المجروش و البقسماط.
7. مرري الدبابيس في الدقيق ثم في وعاء البيض ثم في وعاء البقسماط و الكورن فليكس .
8. اغمسيها جيدا ثم رصيها في صينية .. اتركيها ترتاح في الثلاجة ساعتين كي تتنكه بتتبيلة البيض .
9. اقليها في زيت فاتر .. كي لا تتحمر بسرعة و تاخد اللون الذهبي

عدد الأفراد: 4 أفراد
المدة: 30 دقيقة

كعكة فيلية السمك

كعكة فيلية السمك
بقلم: علا محب
المقادير:
•1 كيلوغرام فيليه سمك النوع الذي ترغبون مقطع شرائح عريضة متبل بملح وفلفل اسود وربع كوب زيت زيتون
•1 كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة
•1 ملعقة طعام نشا الذرة
•1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق ناعم
•1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
•1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
•1 ملعقتة طعام بقدونس مفروم ناعم
•1 ملعقة طعام شبت مفروم ناعم
•1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الاحمر الحار
•1 ملعقة صغيرة برش ليمون
•2 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
•ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- ضعى الفيلية فى مقلاة على نار حرارتها متوسطة حتى ينضج ثم إتركيه ليبرد
2- ضعى معلقة كبيرة من الزيت الزيتون فى مقلاة ثم ضعى شرائح البصل مع رشة بسيطة من الفلفل و الملح و قومى بتشويحه
3- ضعى فصوص الثوم المقطعة فى نفس المقلاة و شوحيه مع البصل
4- قطعى السمك إلى قطع صغيرة و ضفيها إلى الخليط مع التقليب
5- قومى بعمل كورات صغيرة من السمك الفيلية
6- إضربى البيض من البهارات و الخل و إسكبى هذا الخليط على كورات السمك
7- ضعى الخليط كله فى الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك
8- سخنى زين زيتون و إبدئى بوضع كرات السمك فيها حتى يصبح لونها ذهبى
الكمية تكفي : 6 اشخاص
مدة التحضير : 30 دقيقة
مدة الطهي : 10 دقائق

سلمون بالسمسم و كريمة الجنزبيل

سلمون بالسمسم و كريمة الجنزبيل
تستمر ايام الحمية معي ... صحيح اني افقد الوزن ببطء شديد لكني مستمتعة و اكل بعيدا عن وصفات الحمية التقليدية التي تسبب الاكتئاب . اليوم كان الغداء عبارة عن سلطة غنية , و عن طبق سلمون مشوي في الفرن من اروع مايكون . اليكم الطريقة احبتي الكرام :
المقادير:
شريحتين سلمون وزن كل واحدة ٢٠٠ جراما.
نصف كوب من السمسم المحمص
بشر ليمونة
ملح و فلفل
ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
مقادير كريمة الجنزبيل
بصلة كبيرة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
كوب من الكريمة قليلة الدسم
ملعقتين من لخل الابيض ( مع العلم ان الخل يلعب دور الدقيق و النشا .. و يضيف طعما يتماشى مع الاسماك )
ملعقة كبيرة من الجنزبيل الطازج المبشور
فص ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة من الزبدة
ملح و فلفل
الطريقة:
1. ادعكي السلمون جيدا بالملح و الفلفل و الثوم و بشر الليمون ... ثم اغمسيه من الجهة المقابلة للجلد في السمسم المحمص .
2. رصي السلمون في صينية. ثم يشوى في فرن متوسط حرارته ١٨٠ درجة ، الى ان تتسرب منه سوائل بيضاء ( علامة نضجه ) ، و في العادة تكون المدة تتروح مابين ١٢ الى ١٥ دقيقة .
بالنسبة لكريمة الجنزبيل:
3. في مقلاة ، سخني الزبدة ... ضيفي اليها البصل ، ثم الثوم و الجنزبيل .. و تقلب المكونات مع بعض .
4. يضاف الخل و يطهى المزيج الى ان يتبخر الخل .
5. اسكبي فوق الكل كوب الكريما و تملح الصلصة و يضاف الفلفل الاسود حسب الرغبة.
6. في صحن التقديم : يكفي وضع الصلصة كسرير لاستقبال شرائح السلمون المشوية ... تمتعوا باحلى وصفات الحمية .. من غير اي ادنى احساس بالدنب .

عدد الأفراد: 2أفراد
المدة: 15دقيقة

كبدة مشرملة علي الطريقة المغربية

كبدة مشرملة علي الطريقة المغربية
ستكمالاً لوصفات العيد الشهية، اليكم اليوم وصفة الكبدة المشرملة علي الطريقة المغربية "تذوقوها واخبروني برأيكم"
المقادير:
½ كيلو كبدة ضاني
كزبرة وبقدونس مفرومين و ثوم مهروس
فنجان صغير زيت زيتون
كمون
الفلفل الأحمر الحلو
فلفل آسود
رشة ملح
بصلة كبيرة مقطعة لعدة أجزاء

الطريقة:
نظفي واغسلي الكبدة جيداً ثم جففيها وقطعيها لشرائح
ضعيها في الطاسة مع المقادير السابق ذكرها و قلبيها جيداً حتي تنضج و "تتشوح" علي النار.
تقدم مع الليمون وسلطة الطحينة
وبالهنا و الشفاء
عدد الأفراد: 6أفراد
المدة: 15دقيقة

دجاج بصلصة البصل الأخضر

دجاج بصلصة البصل الأخضر
المقادير:
5 صدور دجاج من النوع الطرى منزوعة العظم و الجلد
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة باربيكا
3 ملاعق دقيق كبيرة
2 كوب مرقة دجاج
حزمة بصل أخضر مفروم منها الجزء الأخضر فقط
ملح و فلفل و جوزة الطيب

الطريقة:
يسخن الزيت فى مقلاه عميقة
توضع قطع الدجاج و تشوى على الجنبين لمدة 8 دقائق إلى أن تأخذ اللون الذهبى
يرفع الدجاج و فى نفس المقلاة تذاب الزبدة و يضاف الدقيق و يخفق جيدا
تضاف المرقة مع التقليب المستمر
تضاف الباربيكا و الملح و الفلفل و يترك على النار حتى الغليان و يصبح قوام الصلصة كريميا
يضاف الدجاج و يغمر فى الصلصة جيدا لمدة 15 دقيقة ليتمم النضج
يضاف البصل الأخضر و يترك المزيج 10 دقائق على النار
يقدم مع الأرز أو المعكرونة
عدد الأفراد: 5أفراد
المدة: 50دقيقة

صدور الدجاج بالخرشوف

صدور الدجاج بالخرشوف
صدور الدجاج بالخرشوف من الأطباق الرئيسية اللذيذة والمختلفة .
المقادير :
• 1 حبة بصل 
• 8 حبات صغيرة الحجم من الخرشوف
• 8 حبات من الطماطم المجففة
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 8 عروق من إكليل الجبل الطازج
• 8 من فيليه صدور الدجاج
• رشة من الفلفل الأسود المطحون
• 500 مل من الماء
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج 
• أوراق بقدونس طازج
• 8 ملاعق صغيرة أو 40 مل من خل البلسميك
الطريقة :
1. يُقطّع البصل والخرشوف والطماطم المجفّفة، وتُطهى كلّها في إناء مغطى بعد إضافة زيت الزيتون وإكليل الجبل ، لا تُترك المكوّنات لتحمرّ.
2. تُتبّل صدور الدجاج بإكليل الجبل والفلفل الأسود وتُضاف إلى الخضار.
3. يُضاف مكّعبا مرقة الدجاج والماء، ويُترك المزيج ليغلي.
4. تُغطّى الإناء وتوضع في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 8 و9 دقائق.
5. تُرفع صدور الدجاج عن النار وتُقطّع إلى شرائح رفيعة ثمّ يُترك الإناء على حرارة متوسطة ليقلّ سائل الطهو بالكامل.
6. يُضاف البقدونس إلى الخضار ثم يُسكب الخلّ البلسمي.
7. تُصفّ الخضار في وسط طبق التقديم وتوضع صدور الدجاج في الأعلى يُسكب القليل من الصلصة ويُزيّن الطبق بإكليل الجبل.

بالصور: أفضل 10 مطابخ حول العالم
إذا ما كُنت عاشقاً إلى الطعام والغذاء وكيفية تقديمه فقد أنهى لك أحدث التقارير الإحصائية حول أفضلهم وأفضل الدول التي تشتهر بأطعمتها وتقدم أنواع كثيرة من المذاقات المختلفة والتي لا يمكن تحصيل مذاقها في أي بلد آخر، وهنا يستعرض “مزمز” تنازليا أبرز عشرة مطابخ حول العالم، من حيث جودة الأطعمة وحجم الإقبال عليها بالإضافة إلى حجم التشكيلة من الأغذية والشراب التي تقدمها للذواقين حول العالم.
large6 بالصور: أفضل 10 مطابخ حول العالم
 المرتبة العاشرة: المطبخ الأمريكي، وخصوصا شطائر “البرغر” التي انتشرت حول العالم.
bestfood9 بالصور: أفضل 10 مطابخ حول العالم
 المرتبة التاسعة: المطبخ المكسيكي، وخصوصا طبق “توستاداس” الذي يحوي على رقائق “البوريتو” أو “التاكو” الى جانب الـ “تورتيلا،” المقرمشة.
9190 بالصور: أفضل 10 مطابخ حول العالم
المرتبة الثامنة: المطبخ التايلندي، وطبق “الكاري الإسلامي،” الذي يحوي قطع الدجاج بالصلصات الخاصة.
المطبخ اليوناني بالصور: أفضل 10 مطابخ حول العالم
 المرتبة السابعة: المطبخ اليوناني، وطبق “سباناكوبيتا” الذي يحوي على مزيج بين السبانخ والجبنة.
المطبخ الهندي بالصور: أفضل 10 مطابخ حول العالم
 المرتبة السادسة: المطبخ الهندي، وطبق “دال” الذي استطاع طباخو الهند تحويل طبق العس العادي الى تجربة فريدة لمن يتناولها من خلال الخلطات المرافقة.
المطبخ الياباني بالصور: أفضل 10 مطابخ حول العالم
  المرتبة الخامسة: المطبخ الياباني، وطبق “سوشي وساشيمي” وقطع السمك على الأرز الملفوفة بعناية كلقيمات نابضة بالطعم الغني.
المرتبة الرابعة: المطبخ الإسباني، وطبق “غازابلاتشو” الذي هو ببساطة سلطة معدة من مجموعة من سوائل الخضروات والخلطات السرية.
المطبخ الفرنسي بالصور: أفضل 10 مطابخ حول العالم
 المرتبة الثالثة: المطبخ لفرنسي، وهنا الحديث عن المخبوزات الفرنسية بشكل عام باعتبارها الأفضل على مستوى العالم.
المطبخ الاسباني1 بالصور: أفضل 10 مطابخ حول العالم
المرتبة الثانية:  المطبخ الصيني، وطبق “ديم سام” الذي يعتبر أحد أشهر الأطباق وأكثرها انتشارا من هونغ كونغ الى نيويورك.
Italian Food El Cajon بالصور: أفضل 10 مطابخ حول العالم
 المرتبة الأولى: المطبخ الإيطالي، وهو المطبخ الأكثر انتشارا على الإطلاق حول العالم والأكثر إقبالا من قبل الأفراد في مختلف الدول وخصوصا عندما يتعلق الأمر بالبيتزا أو المعكرونة المقدمة على الطريقة الإيطالية التقليدية.